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Descrizione

Dal cuore della Valpolicella Classica, dove la tradizione si intreccia con l'innovazione, nasce il Valpolicella Ripasso Classico Superiore della Cantina Valpolicella Negrar, testimonianza dell'amore e della dedizione senza tempo dei viticoltori locali. Questo elegante vino rosso è prodotto con il metodo del "ripasso", una tecnica venerata che prevede la rifermentazione del Valpolicella Classico sulle vinacce calde e non pressate delle uve Amarone. Questo processo arricchisce il vino con ulteriore complessità, corpo e intensità aromatica.

L'assemblaggio è composto principalmente da uve Corvina, Rondinella e Molinara, raccolte a mano nei vigneti situati nella zona classica. Il vino si presenta con un intenso colore rosso rubino, che cattura la vista e preannuncia la sinfonia di sapori che seguirà. Al naso, si apre con invitanti aromi di ciliegia matura, prugna e mora, stratificati da sottili note di spezie, vaniglia e un tocco balsamico.

Al palato, il Valpolicella Ripasso Classico Superiore è un'armoniosa danza tra eleganza e potenza. I tannini sono vellutati e ben integrati, conferendo struttura senza essere aggressivi. I sapori fruttati sono concentrati e persistenti, completati da una rinfrescante acidità che mantiene il vino vivace ed equilibrato. Il finale è lungo e appagante, lasciando una persistente impressione di frutta matura e spezie.

Cantina Valpolicella Negrar, una cantina cooperativa profondamente radicata nella Valpolicella, si impegna a preservare il carattere unico del suo terroir. Combina le pratiche vinicole tradizionali con le tecnologie moderne per creare vini che esprimono la vera essenza della terra e delle sue uve. Questo Ripasso è un perfetto esempio della loro dedizione alla qualità e della loro passione per la creazione di vini accessibili e memorabili.

**Abbinamenti gastronomici:** Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore è un vino versatile che si abbina splendidamente a un'ampia gamma di piatti. La sua struttura e complessità lo rendono un abbinamento eccellente per carni rosse alla griglia o arrosto, come agnello o manzo. Si abbina bene anche a primi piatti ricchi con sughi di carne, stufati saporiti e formaggi stagionati. Per un abbinamento davvero autentico, provatelo con piatti della tradizione veronese come il risotto all'Amarone o la pastissada de caval (spezzatino di cavallo). Si consiglia di servire questo vino a 16°C per apprezzarne appieno aromi e sapori. Lasciarlo respirare per circa 15 minuti prima di servirlo.