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Descrizione

Dal cuore del Veneto, in Italia, nasce il Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore di Zenato, testimonianza della meticolosa artigianalità e della passione per la vinificazione che contraddistinguono la famiglia Zenato. Non si tratta di una semplice bottiglia di rosso; è un'esperienza, un viaggio attraverso i vigneti soleggiati e le dolci colline della Valpolicella. Zenato, sinonimo di qualità e innovazione, ha elevato il metodo Ripasso a forma d'arte. L'azienda è nota per la sua dedizione all'espressione del terroir unico della Valpolicella Classica.

Il Ripassa è prodotto con un processo unico in cui il vino Valpolicella viene "ripassato" sulle bucce ancora calde utilizzate per produrre l'Amarone. Questa tecnica conferisce maggiore profondità, complessità e struttura al vino, creando un'espressione più ricca e concentrata del Valpolicella. L'assemblaggio di Corvina, Rondinella e un tocco di Oseleta e Croatina crea una sinfonia di sapori che danzano sul palato. Questi vitigni autoctoni conferiscono ciascuno il proprio carattere unico, dando vita a un vino armonioso ed equilibrato. Al naso, il Ripassa sprigiona aromi di ciliegia matura, prugna e mora, intrecciati a sentori di spezie e vaniglia. Questi aromi si percepiscono anche al palato, dove il vino rivela strati di complessità. I tannini sono morbidi e ben integrati, conferendo al palato una sensazione morbida e vellutata. Il vino ha una consistenza ricca e un finale lungo e appagante, che lo rendono un'esperienza davvero memorabile.

L'annata 2019 è eccezionale, caratterizzata da una stagione vegetativa calda e asciutta che ha permesso alle uve di raggiungere una maturazione ottimale. Questo si traduce in un vino dai sapori fruttati concentrati, dal carattere ricco e corposo e da una struttura ben strutturata che gli permetterà di invecchiare con eleganza. Questo vino è incredibilmente versatile, il che lo rende un compagno ideale per una vasta gamma di piatti. La sua vivace acidità e i tannini equilibrati lo rendono un abbinamento perfetto per carni alla griglia, verdure arrosto e primi piatti sostanziosi. Provatelo con un classico ossobuco: la corposità degli stinchi di vitello si fonde perfettamente con la profondità e le spezie del Ripassa. È delizioso anche con formaggi stagionati o accanto a un tagliere di salumi, poiché le note fruttate del vino completano i sapori sapidi. La temperatura di servizio dovrebbe essere intorno ai 16 °C, consentendo agli aromi e ai sapori del vino di esprimersi appieno. Lasciatelo respirare per circa 15 minuti prima di versarlo per liberarne appieno il potenziale. Questo vino è un vero affare e un must per chi desidera arricchire le proprie esperienze culinarie e ampliare il proprio apprezzamento per la vinificazione italiana.