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Descrizione

Il Ripassa Valpolicella Superiore di Zenato è una vera e propria testimonianza del potenziale della Valpolicella. Prodotto con passione e precisione dalla famiglia Zenato, questo vino esalta il terroir unico del Veneto, nel Nord Italia. Il Ripassa è prodotto con il tradizionale metodo del "ripasso", in cui il vino Valpolicella viene ripassato sulle vinacce ancora calde, rimaste dalla produzione dell'Amarone. Questo processo conferisce profondità, complessità e ricchezza al vino, regalando un'esperienza davvero eccezionale.

Le uve sono principalmente Corvina, Rondinella, con piccole percentuali di Oseleta e Croatina. Questi vitigni autoctoni prosperano nei terreni calcareo-argillosi della Valpolicella, conferendo al vino il suo carattere distintivo. L'annata 2018 del Ripassa Valpolicella Superiore si presenta con un colore rosso rubino intenso. Al naso, offre intensi aromi di ciliegia matura, prugna e mora, insieme a sentori di spezie, vaniglia ed erbe essiccate. Al palato, il vino è corposo e ben strutturato, con tannini morbidi e un finale lungo e persistente. I sapori riecheggiano gli aromi, con ricche note fruttate bilanciate da note speziate e terrose.

Questo vino è incredibilmente versatile e si abbina bene a un'ampia gamma di piatti. Per un'esperienza ottimale, servitelo a temperatura leggermente inferiore a quella ambiente e lasciatelo respirare per almeno 30 minuti per fargli sviluppare appieno aromi e sapori. Provatelo con carni alla griglia, come manzo o agnello, poiché i tannini del vino completeranno la corposità della carne. Si abbina splendidamente anche a primi piatti sostanziosi, soprattutto quelli con sughi a base di pomodoro o ragù. Per un'opzione vegetariana, provatelo con verdure arrosto, risotto ai funghi o formaggi stagionati come parmigiano o pecorino. È un vino che si beve bene ora, ma che continuerà a evolversi e migliorare con il tempo. È un vino da assaporare e gustare, sia che si stia celebrando un'occasione speciale o semplicemente rilassandosi alla fine di una lunga giornata. Dal cuore della Valpolicella Classica, in Veneto, Zenato è un'azienda vinicola a conduzione familiare guidata dalla passione per il terroir e la qualità, sempre rispettosa della tradizione e con uno sguardo rivolto al futuro.

Consigliamo di servire il Ripassa con un classico Osso Buco. Le ricche note fruttate e sapide del vino si sposano perfettamente con gli stinchi di vitello brasati, mentre i suoi tannini decisi ne smorzeranno la ricchezza. Un altro ottimo abbinamento è un semplice ma elegante filetto di manzo alla griglia con glassa di aceto balsamico. I sapori complessi del vino esalteranno i sapori della carne, mentre la glassa di aceto balsamico aggiungerà un tocco di dolcezza che legherà l'intero piatto.